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Vino: Alvear Pedro Ximénez 1927 Dulce Viejo
Bodega: Alvear
Enlace de la bodega:
www.alvear.es
Denominación de Origen / Zona:
D.O. Montilla-Moriles
Variedad:
100% Pedro Ximénez
Alcohol:
16% vol.
Elaboración:
Envejecido 5 años en botas de roble americano. Sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos durante 5 meses en barricas de roble francés.
Nota de cata:
Un color caoba precioso (me recuerda a la crema de caramelo de los anuncios de helados cuando aparece el caramelo líquido), brillante, limpio, precioso a la vista. Ribete ambarino, más bien yodado de tonalidades amarillo-verdosas. Capa media. Una lágrima abundante, densa y de lenta caída. Aroma intenso, notas de higos secos, pan de higos, frutos secos, caramelo tostado, miel milflores, caña de azúcar, ciertas notas cítricas (piel de naranja), orejones, final de azúcar tostado, notas resinosas, notas de café aromático, ligeras notas balsámicas. A medida que el PX está abierto aparecen las notas de crianza, mayor elegancia, fruta confitada (mermelada de naranja y limón), algo ahumado y ligeras notas salinas de fondo. En boca tiene muy buena entrada, notas glicéricas iniciales elegantes, recorrido largo, sedoso, amplio, notas cítricas agradables (piel de naranja, mermelada de naranja), untuoso, sabroso, acidez agradable, notas amargosas, goloso, notas de café y cacao, canela. Persistente, nada empalagoso. Postgusto a azúcar quemado, retronasal con recuerdos de flan y el caramelo de la crema catalana.
Nota personal:
86
Precio:
€8

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