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Vino: Mestres Clos Nostre Senyor Brut Nature Gran Reserva 2002
Bodega: Cavas Heretat Mestres
Enlace de la bodega: www.mestres.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Cava (Catalunya)
Variedades: 60% Xarel·lo, 20% Macabeu y 20% Parellada, procedentes de la Finca Clos Nostre Senyor.
Alcohol: 12% vol.
Elaboración: El vino base permanece en barrica de castaño durante 10 meses, tras lo cual, una vez realizado el tiraje, se embotella con tapón de corcho natural y envejece durante más de 5 años sobre lías. Degollado en julio de 2012 (casi 9 años en rima, aproximadamente 105 meses y 4 meses en botella).
Nota de cata: Color amarillo con intensas irisaciones dorada y bien brillante, fina burbuja constante y pequeña corona interior. Inmensos aromas de fruta blanca bien madura (peras gratinadas al horno), suaves toques de cítricos en compota (algo de mermelada de naranja), sensaciones de tostados que nos recuerda al pan recién hecho y tostado, sensaciones de panadería (harinas), brioche y croissants de mantequilla, flores blancas y algo de flores secas, hierbas aromáticas, algo de hinojo de fondo con unas sensaciones de piedra húmeda. Gran entrada en boca con cierta potencia, notable estructura con un carbónico fino que se va integrando de principio a final en todo su recorrido, intenso, cremoso, muy buena acidez que compensa una cierta sensación secante, elegante, sabrosa fruta blanca bien madura, ligeras sensaciones de almendras tostadas, fina textura, amplio y bien persistente. Final largo, postgusto de fruta blanca y retronasal de bollería y algo ahumado.
Otra notable añada de este magnífico cava que cada vez me sorprende más.
Nota personal: 94
Precio: €24,50

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