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Cérvoles Blanc 2011

Vino: Cérvoles Blanc 2011
Bodega: Cérvoles :: Celler de Cantonella
Enlace de la bodega: www.cervoles.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Costers del Segre
Variedades: 55% Chardonnay y 45% Macabeo.
Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración: Fermentación en barricas nuevas de roble francés de Allier y selección de granos finos de las tonelerías Saury, Berthomieu y Dargaud & Jaegle (MT y MT+). Las variedades se fermentaron por separado a baja temperatura y se criaron sobre sus lías. La crianza tiene lugar en las mismas barricas de roble francés, durante 8 meses, y con bâtonnage periódico más intenso en los 6 primeros meses.
Nota de cata: Color amarillo pálido con marcadas irisaciones verdosas, aromas de fruta blanca madura (peras) con toques cítricos (lima y pomelo), marcados tostados bien intensos y necesitados de pulirse e integrarse más en el conjunto, surgen notas de mantequilla y ligeros lácteos que recuerdan al yogur de limón, marcadas notas balsámicas con recuerdos de romero y anises; con el tiempo los tostados van ganando terreno conjuntándose con las notas de mantequilla y las notas de fruta se sitúan en segundo plano. En boca tiene una intensa y potente entrada, recorrido con ligero nervio y notas amargas que llegan a resultar bastante punzantes, tostados muy marcados y no integrados en el conjunto, buena acidez, notas balsámicas muy refrescantes, untuoso y larga persistencia. Final muy largo, postgusto de fruta cítrica y retronasal ahumado y lácteo.
Un vino para disfrutar más adelante cuando todo esté más conjuntado y equilibrado.
Nota personal: 88
Precio: €21,50

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