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Volpaia ColtassalaVino: Volpaia Coltassala 1999
Bodega: Fattoria Castello di Volpaia di Giovanna Stianti
Enlace de la bodega: www.volpaia.com
Denominación de Origen / Zona: Chianti Classico Riserva D.O.C.G. (Radda in Chianti, Siena, Toscana, Italia)
Variedades: 95% Sangioveto y 5% Mammolo.
Alcohol: 13% vol.
Elaboración: La fermentación se realiza gracias a levaduras autóctonas a temperatura controlada entre 27°C y 30°C en depósitos de acero inoxidable y durante 14 días y hundimiento de la parte superior dos veces al día. Maceración durante 10 días e inicio de la fermentación maloláctica y una vez finalizada se trasiega a barricas de roble francés Allier donde permanece durante 18 meses.
Nota de cata: Color rojo atejado, ribete algo atejado, capa baja y gruesa lágrima lenta. En nariz se muestra muy equilibrado con una fruta sobremadurada (en compota) y unos tostados de la barrica elegantes y completamente integrados en el conjunto, finos especiados con toques de canela y clavo, cueros viejos, tabaco, café torrefacto y algo de cabello húmedo. En boca tiene una elegante entrada, buen recorrido suave con un equilibrio entre sus notas amargas, acidez y unos tostados muy maduros, muy correcto, buena acidez, redondo, fruta bien madura y sabrosa, suave y persistente. Final medio-largo, postgusto de fruta algo sobremadurada y retronasal ahumado.
Nota personal: 87
Precio: €10

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