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Dom Pérignon Brut OenothèqueVino: Dom Pérignon Brut Oenothèque 1996
Bodega: Dom Pérignon :: Moët & Chandon
Enlace de la bodega: www.domperignon.com
Denominación de Origen / Zona: Champagne A.O.C.
Variedades: Chardonna y Pinot Noir
Alcohol: 12,5% vol.
Elaboración: La crianza en rima es de un mínimo de 120 meses. Degollado en el año 2008. Lleva unos 70 meses en botella.
Nota de cata: Color amarillo bien intenso con suaves irisaciones doradas, fina burbuja que no llega a formar corona, brillante y extremadamente limpio. Inmensa nariz con unos aromas muy sensuales de bollería recién orneada, pan tostado y recién sacado del horno, harina caliente, mermeladas de fruta blanca y de hueso (ciruelas verdes), orejones frescos y carnosos, curiosa sensación de rebozado de croquetas (y no pongo otras cosas porque sino resultaría una nota de cata un poco extravagante), frutos secos sin pelar (almendras y avellanas), miel seca, recuerdos de mantequilla fresca, galletas dulzonas algo calientes, suave toque de cera caliente, hierbas del monte secas, flores blancas con un suave fondo mineral que agranda el conjunto y lo magnifica. Explosiva entrada en boca con un inicio excelente y un recorrido espectacular en el que discurre una multitud de sensaciones que cabe discernir poco a poco, un carbónico fino y muy elegante que se integra de maravilla, fruta bien madura con toques de fruta blanca y matices de fruta roja escarchada, notables tostados que se derivan en el pan y los frutos secos, excelente acidez, mantequilla y crema cítrica, con mucho volumen y cuerpo, muy amplio y profundo, de notable intensidad, seductora textura, sedoso y elegante, magnífica persistencia. Final largo, postgusto de fruta madura y miel y retronasal ahumado.
Sencillamente maravilloso, para disfrutar desde el primer trago y deseando que dure y dure lo máximo en boca.
Nota personal: 96+
Precio: 395 €

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