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Paydos 2009

PaydosVino: Paydos 2009
Bodega: Alonso del Yerro
Enlace de la bodega: alonsodelyerro.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Toro
Variedad: 100% Tinta de Toro de viñedos de pie franco entre 30 y 60 años procedentes situados a 720 m de altitud.
Alcohol: 15,5% vol.
Elaboración: Pigeages, maceraciones largas de 26 días en depósitos de 50 Hl dónde se realiza la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica no se provoca, ésta se realiza naturalmente en barricas de roble francés. Crianza sobre lías con bâttonnage y micro-oxigenación durante 15 meses en las mismas barricas de roble francés. Producción de 3.500 botellas de 75 cl.
Nota de cata: Color rojo cereza, ribete granatoso, capa tirando a alta y fina lágrima bien letnta y tintada. Nariz de buena intensidad y bien elegante con aromas de fruta bien madura (frutillos del bosque, ciruelas y cerezas), notables tostados bien integrados con unas suaves sensaciones avainilladas que suavizan el conjunto, finos especiados (clavo y algo de nuez moscada) y especias dulces con la canela como predominante, suaves lácteos, refrescantes notas balsámicas (mentolados y algo de regaliz), suave golosidad y fondo con marcadas notas minerales y ligero toque de musgo fresco. Notable entrada en boca con una astringencia algo dulzona, de cuerpo medio y bien estructurado, muy buen recorrido con una fruta madura bien sabrosa, muy buena acidez, tostados suaves, taninos dulzones que a ratos resultan algo secantes, ligero volumen pero intenso, amplio, buen equilibrio y buena persistencia. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal ligeramente ahumado y mineral.
Excelente.
Nota personal: 93
Precio: 31,50 €

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