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Domaine de Pallus Les Pensées de PallusVino: Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus 2011
Bodega: Domaine de Pallus (Cravant-les-Côteaux, Indre-et-Loire, Centre-Val de Loire, France)
Enlace de la bodega: www.lespenseesdepallus.info
Denominación de Origen / Zona: Chinon A.O.C.
Variedad: 100% Cabernet Franc procedente de viñedos entre 10 y 30 años de edad.
Alcohol: 12,5% vol.
Elaboración: Vendimia manual, vinificación con 30 minutos de aireación por cuba y día, 14 días de maceración. Crianza en barricas de roble francés (40% borgoñona) durante 12 meses.
Nota de cata: Color cereza granatoso, ribete rojo granate, capa media y gruesa lágrima poco tintada. Aromas de fruta roja madura (frambuesa y arándanos rojos) con unos marcados tostados de la barrica que llegan a resultar algo duros a medida que el vino se va aireando, especias en granos (pimienta y algo de clavo), cueros nuevos ligeramente húmedos, paja fresca y suave fondo de tierra húmeda. En boca es intenso desde su primer instante con una dura astringencia, potente recorrido con bastante nervio que le da mucha fuerza y lo hace difícil de beber, fruta madura bien sabrosa y crujiente, tostados muy marcados, taninos duros y muy secantes, potente, intenso, notable estructura, muy buena acidez que ayuda a suavizar su rudeza, buen volumen y una larga persistencia bastante secante. Final largo, postgusto de fruta roja y retronasal ahumado.
Necesita una buena decantación y estancia en botella durante una larga temporada.
Nota personal: 87
Precio: 14,95 €

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