Suscríbete a
Posts
Comentarios

Pago de los Capellanes El NogalVino: Pago de los Capellanes El Nogal 2003
Bodega: Pago de los Capellanes (Pedrosa de Duero, Burgos, Castilla y León)
Enlace de la bodega: www.pagodeloscapellanes.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Ribera del Duero
Variedad: 100% Tempranillo procedente de una parcela propia llamada El Nogal (6 hectáreas de tempranillo injertado con yemas de Picón).
Alcohol: 14% vol.
Elaboración: Maceración prefermentativa a baja temperatura (14ºC) durante seis días. Posteriormente, se controla la fermentación alcohólica en cono de madera de foble francés con levadura autóctona, a 26 grados y se sobre-encuba hasta un total de 28 días. La fermentación maloláctica se desarrolla lenta y reposada sin adición de bacterias, a 22ºC durante 20 días en barricas nuevas de roble francés. Posteriormente, el vino descansa 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino y tostado suave y largo seleccionado, pasando por 4 tipos distintos de roble.
Una vez terminado este periodo de crianza en madera, se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.
Nota de cata: Color rojo granatoso oscuro, ribete rojizo oscuro, capa alta y fina lágrima tintada. Buena intensidad en nariz con aromas de fruta madura y tostados bien pulidos, notas de vainilla seca y clavo, recuerdos balsámicos con eucalipto seco y mermelada de ciruelas negras, grosellas negras y algo de cuero viejo, toque terroso de fondo junto con recuerdos de hojarasca seca. Buena entrada en boca con una suave astringencia, buen recorrido con cierto nervio y potencia, muy buena acidez, notable intensidad y amplitud, buen volumen, fruta negra madura bien sabrosa, los tostados algo punzantes pero muy correctos, taninos ligeramente dulzones, especias en granos, buena estructura y persistencia. Final largo, postgusto de fruta negra y retronasal especiado.
Nota personal: 93
Precio: 42,50 €

Deja un comentario