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Ad Gaude 2006

Ad GaudeVino: Ad Gaude 2006
Bodega: Bodega y Viñedos Heretat de Cesilia
Enlace de la bodega: www.heretatdecesilia.com
Denominación de Origen / Zona: Vino de Mesa :: Sin D.O. – Comunidad Valenciana :: Valle del Vinalopó (Alicante)
Variedades: 70% Monastrell, 15% Syrah y 15% Petit Verdot procedente de viñedos con más de 50 años de edad.
Alcohol: 15,5% vol.
Elaboración: Después de una maceración de 6 días al frío con ayuda de nieve carbónica, se ha fermentado el mosto con las levaduras autóctonas y macerado en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 28/30º C. Después de la fermentación malo-láctica, el vino se ha criado durante más de 30 meses en barricas nuevas de roble francés Allier. El embotellado se ha llevado a cabo en junio de 2007, sin ninguna clarificación ni filtración.
Nota de cata: Color cereza oscuro, ribete granatoso intenso, capa tirando a alta y gruesa lágrima bien lenta. En nariz se muestra maduro y concentrado con una fruta del bosque en compota con predominio de las moras y las grosellas rojas, suaves y cremosos tostados de la barrica que le aportan peso y elegancia, especias húmedas con unos mentolados y eucaliptos secos que aportan un apunte de frescura muy agradable, regaliz rojo, recuerdos de tomates en rama algo secos, ligeras notas terciarias en las que sale la paja húmeda bien acompañadas por un toque licoroso de fondo. Muy buena entrada en boca y buen recorrido con cierto peso y fruta madura bien sabrosa, los tostados bien integrados, especias dulces como la canela húmeda, buena acidez pero un cierto toque cálido que va ganando presencia a medida que el vino va ganando algo de temperatura, untuosa textura, recuerdos de mermelada de higos y buena amplitud que prolonga su persistencia final. Final medio-largo, postgusto de fruta del bosque madura y retronasal ahumado.
No se le puede dar más guarda, hay que apurar las existencias.
Nota personal: 89+
Precio: 25 €

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