Pachem es el acrónimo formado por los nombres de los tres hijos su fundador: PAul, CHarles, EMma, es el proyecto con el que Michel Grupper, francosuizo enamorado del Priorat, homenajea a sus hijos y crea la bodega en el año 2015. Los vinos de Clos Pachem aspiran a ser el reflejo del terroir del Priorat, elaborando vinos bajo el precepto de la mínima intervención y mostrando la expresión de las variedades tradicionales desde el prisma de la sutileza y la honestidad.

Planassos es el nombre del paraje donde se encuentra la finca situada en la tríada Gratallops , Bellmunt y el Molar y que da nombre a este vino elaborado a partir de Cariñenas viejas sobre suelos de ‘licorella’.

La Cariñena del vino Clos Pachem Vi de Paratge Planassos 2019 es vendimiada a mano con cajas de 12kg con una primera selección en campo y otra posterior en bodega. Fermentación a partir de las levaduras autóctonas de la uva en un depósito de 500 litros, en el que se realizan pisados suaves durante 20 días para obtener una sutil extracción. Posteriormente tuvo lugar la fermentación maloláctica de forma espontánea, seguida por una crianza en huevo de cerámica de 500 litros durante 12 meses y, posteriormente, una guarda en botella durante 12 meses en la bodega.

Una excelente Cariñena del Priorat que refleja la gran calidad de las uvas autóctonas de la zona.

IMPORTANTE EN CASO DE NO HABER EXISTENCIAS:
Consúltanos a través el formulario de contacto si estás interesado en esta referencia.