Los viñedos de la bodega están situados en algunos de los más bellos emplazamientos de la denominación: Le Pied Long, Cabrières, Le Mourre de Gaud o Bois de Boursan. La edad media de las cepas es de 50 años de media.

El vino Le Vieux Donjon Châteauneuf-du-Pape Blanc 2018 se empezó a elaborar en 1993 y es un ensamblaje de Clairette y Roussanne a partes iguales, vinificado y criado durante 6 meses únicamente en depósitos de acero inoxidable para realzar la frescura y la mineralidad.

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