Este vino nace de la colaboración de Equipo Navazos con Dirk Niepoort (elaborador en la zona de Douro y Porto) con el claro propósito elaborar un vino blanco siguiendo los mismos criterios de rigurosa calidad que seguían los mejores vinateros del Bajo Guadalquivir hace 200 años y con la ambición por recuperar esta tradición que se remonta al s. XVIII, cuando los vinos de Jerez destinados al consumo local no se fortificaban.

Según Equipo Navazos el surgimiento de los vinos de crianza biológica en Andalucía se produjo en la segunda mitad del siglo XVIII, a caballo entre Sanlúcar (que ponía los vinos) y Cádiz (que ponía los tabancos de montañeses en los que se tomó aprecio a los benéficos efectos de la flor). Asimismo, en aquella época la práctica del encabezado (o fortificado) era infrecuente en los vinos blancos destinados a consumo local.

En esa época, estaba ampliamente acceptado que las mejores uvas eran las “listanes” (Palomino Fino) y las mejores viñas, las de “tierras blancas” (suelos de albariza). Además, la clasificación de los viñedos de la zona era conforme a un criterio de mérito estaba sobradamente asentada a inicios del mismo siglo XVIII, se infiere que las señas de calidad del vino de la época venían a ser: a) uva Palomino Fino, b) procedente de los mejores pagos, c) fermentado en bota, d) con levaduras autóctonas, e) criadas bajo el velo de flor  que comenzaba a formarse inmediatamente, una vez que las levaduras de fermentación acababan su tarea y dejaban el campo abonado para la intervención de las levaduras de flor, f) sin adición de alcohol. Este vino, antes de generalizarse la denominación «vino de manzanilla», originaria de Cádiz, era conocido localmente como «vino blanco».

Este vino Navazos Niepoort 2015 es un claro reflejo de esa tradición que tanto Equipo Navazos como Dirk Niepoort pretenden recuperar. Es decir, estamos ante un vino blanco elaborado con uva Palomino Fino, que pasa unos meses de crianza bajo velo como el Fino y la Manzanilla, obteniendo una gran complejidad, pero sin la sensación alcohólica de éstos. Un complejo vino contemporáneo que mira al pasado..

¡Pocas botellas disponibles!

IMPORTANTE EN CASO DE NO HABER EXISTENCIAS:
Consúltanos a través el formulario de contacto si estás interesado en esta referencia.