Fundada en 1790, Parés Baltà es una bodega familiar del Penedès que ha sabido combinar respeto por la tierra y excelencia enológica. Certificada como ecológica desde 2002 y biodinámica desde 2012, cuida sus viñedos con un enfoque sostenible único que incluye su propio rebaño de ovejas y colmenas de abejas. Un sello diferencial es la dirección técnica femenina: Marta Casas, elegida Mejor Enóloga del Año 2024 por el Master of Wine Tim Atkin, lidera el equipo junto a su marido y cuñado. Además, desde 2022 la bodega es “Elaborador Integral” de Cava, lo que garantiza el control total del proceso, desde la viña hasta la botella. Reconocida entre los 100 Mejores Viñedos del Mundo en 2024, Parés Baltà ofrece experiencias enoturísticas completas y vinos que transmiten la esencia mediterránea.

Este vino espumoso Parés Baltà Blanca Cusiné Brut Nature Gran Reserva 2016 Magnum se presenta en una caja de madera y es un ensamblaje de larga crianza elaborado con Xarel·lo, Chardonnay y Pinot Noir procedentes de la finca Les Valls situada en las montañas del Penedès. Uvas de cultivo biodinámico y de mínima intervención.

Es un Cava que pretende homenajear a las mujeres en Parés Baltà, en especial a la hija menor de Joan Cusiné y la enóloga María Elena, Blanca, nacida en el año 2002 momento en el cual se elaboró la primera añada de este emblemático vino espumoso que pretende transmitir la importancia de los detalles y del valor de la familia.

Prensado suave de cada variedad por separado. El Chardonnay y el Xarel·lo fermentan por separado en tinas de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16ºC. Por otro lado, el Pinot Noir se vinifica como “Blanc de Noirs” y realiza una vinificación sobre lías durante 2 meses con bastoneo 3 veces por semana.

Tras su embotellado realiza la segunda fermentación en botella según el método tradicional, con crianza mínima de 80 meses.

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