El Champagne Gosset es la herencia de una sabiduría tradicional y familiar desde 1584 cuando fue fundada por Pierre Gosset en el célebre pueblo de Aÿ. Actualmente, Gosset ostenta el título de la casa de vinos más antigua de la región de Champagne. Hoy los vinos vienen presentados en botellas antiguas, reproducción exacta del formato utilizado desde el siglo XVIII por la maison Gosset. Se evita la fermentación maloláctica con el fin de preservar el ácido málico que restituye el aroma naturalmente afrutado de los vinos.

El Concepto: El Desafío del Tiempo y los “Comptes d’Âge”

Gosset 12 Ans de Cave a Minima Brut forma parte de una categoría extremadamente rara en la Champagne llamada Comptes d’Âge (indicación de edad). Mientras que la inmensa mayoría de las casas solo indican los años de vejez en sus champagnes de añada (Vintage / Millésime), la Maison Champagne Gosset rompió moldes en 2016 con el lanzamiento de su Cuvée 15 Ans de Cave. El 12 Ans de Cave nació poco después, en 2020, como el segundo pilar de este manifiesto: demostrar que un coupage multiañada (Non-Vintage) puede alcanzar cotas de madurez majestuosas gracias al tiempo. Al ser una edición limitada y de producción muy exclusiva (solo se produjeron 12.000 botellas de su lanzamiento inaugural), hoy en día es una codiciada joya descatalogada.

Gosset 12 Ans de Cave a Minima Brut es el testimonio histórico de cómo la casa logró desafiar las reglas tradicionales del envejecimiento en Champagne. Esta botella se cimenta sobre la opulenta y majestuosa añada base de 2006, enriquecida sutilmente con una selección de vinos de reserva especialmente preservados por la maison.

Su arquitectura líquida está minuciosamente diseñada con un equilibrio casi simétrico, compuesto por un 51% de Pinot Noir procedente de los históricos suelos de Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy y Louvois, y un 49% de Chardonnay originario de las prestigiosas cunas de la Côte des Blancs como Avize, Cramant y Le Mesnil-sur-Oger.

Gosset 12 Ans de Cave a Minima Brut fue embotellado en la primavera de 2007, y el vino se sometió a un riguroso período de envejecimiento en rima que se prolongó durante 12 años y medio sobre sus lías en la profunda oscuridad de las bodegas subterráneas, culminando con su degüelle en diciembre de 2019 y un reposo posterior de seis meses para su perfecta estabilización. Amparado por la histórica renuncia de Gosset a la fermentación maloláctica y bendecido con un dosage final de 7 gramos de azúcar por litro (Brut), esta cuvée logra conjugar la profunda complejidad terciaria de su extrema crianza con la redondez exacta, preservando siempre esa frescura vibrante y eléctrica que define el alma indomable de la casa más antigua de la región.

Siendo un champagne tan singular, maduro y estructurado, el maridaje debe plantearse desde una perspectiva plenamente gastronómica. Al no tener fermentación maloláctica, posee un “doble filo” único: la cremosidad y los toques tostados de sus 12 años de crianza exigen platos con presencia, mientras que su acidez eléctrica corta perfectamente la grasa. Es perfecto con bogavante o langosta marcadas a la plancha, aves de caza mayor como un magret de pato, risottos de setas silvestres y trufa negra, tablas de quesos maduros como el Comté de 24 meses o el Parmigiano-Reggiano, y un clásico indiscutible como un buen plato de jamón ibérico de bellota.

Gosset 12 Ans de Cave a Minima Brut es una oda al tiempo en la Champagne; esta botella es la clara oportunidad irrepetible de descorchar doce años de silenciosa paciencia y frescura eterna.

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