El vino Álvaro Palacios Finca Dofí 2011 se define como el segundo vino de la bodega que Álvaro Palacios tiene en el pueblo de Gratallops. Se define como el heredero del gran vino L’Ermita mundialmente famoso y uno de los vinos más preciados entre los amantes y los profesionales del mundo del vino.

Álvaro Palacios Finca Dofí 2011 está elaborado básicamente con Garnacha (alrededor del 95%) y el resto de Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah procedente de viñas en terrazas y laderas pronunciadas con orientaciones nordeste/sudoeste y este, entre los 250 y 350 metros de altitud.

Se realiza un 100% de despalillado y estrujado suave, y tiene una fermentación alcohólica en tinas de madera con bazuqueos. Su fermentación maloláctica espontánea se realiza en barricas nuevas 100% roble francés y se cría en las mimas durante 16 meses.

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