En la elaboración del Gran Reserva, la bodega emplea uvas de viñas viejas de más de 80 años, a partir de producciones propias o adquiridas a viticultores locales fijos. Una vez seleccionado el vino para elaborar el Gran Reserva, éste pasa a barrica de roble francés, donde permanecerá entre dos años y medio y tres años, más otros tres años en botella antes de su comercialización.

Nota de cata de elvi.net del 12/11/2015 | Ficha completa aquí
“Color rojo cereza bien brillante, ribete granatoso con suave tonalidad atejada, capa tirando a media, fina lágrima lenta ligeramente tintada. En nariz el vino se ha mostrado bastante cerrado al principio, por consecuente se ha decantado media botella en un decantador estilo Cabernet de Riedel durante más de 30 minutos. Con 2 copas el registro de aromas difiere sustantivamente, y nos quedamos con la copa decantada. Muestra una buena intensidad de aromas que a medida que el vino se airea ganan en intensidad y se muestra más complejo; fruta negra madura (grosellas negras y arándanos), fruta roja en compota (mermelada de frambuesa), las notas terciarias parecen predominar al principio pero con el tiempo se ven relegados al final, los tostados bien ensamblados y suaves, finos especiados con toques de clavo seco, pimienta en granos, hierbas aromáticas secas (tomillo), recuerdos de licor de grosella, eucalipto y anís seco, cacao en polvo, café tostado, caja de puros y hojas secas de tabaco, hojarasca y soto bosque fresco con recuerdos de hongos húmedos y tierra fresca. Buena entrada en boca con una suave astringencia que llega a resultar algo dulzona, buen recorrido de cuerpo medio y marcado nervio, fruta bien madura y sabrosa con predominio de las ciruelas negras así como las grosellas y los arándanos en compota, muy buena acidez, los tostados de la barrica se muestran bien integrados y ligeramente cremosos, taninos firmes y a ratos algo rugosos que aportan fuerza y estructura al conjunto, especiados marcados con pimienta negra y un toque de clavo fresco, ligero en conjunto gracias a su toque licoroso pero con una notable amplitud y de medio volumen que consigue llenar toda la boca, buena textura y un suave amargor que recuerda el te verde y contribuye a su rugosa tanicidad, buena persistencia. Final bien largo, postgusto de fruta negra madura y retronasal bien ahumado y de monte bajo húmedo.”

Una sola botella disponible, ¡no te la pierdas!

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