El vino Numanthia 2006 es el corazón de la Bodega, reconocido como un referente dentro de los vinos españoles. Este vino es una sutil alianza de los distintos “terroirs”, lo que ofrece un balance único y harmonioso y una complejidad inigualable. El estilo Numanthia viene de una meticulosa selección de uvas de más de 100 parcelas de viñedos de pie franco, entre 50 y 100 años de edad, y sin irrigación. Año tras año, los bajos rendimientos, producen uvas con una gran concentración de fruta y una estructura excepcional.

Numanthia 2006 es uno de los vinos referentes de la Denominación de Origen Toro y está elaborado exclusivamente con Tinta de Toro. Este vino destaca por su profundidad y complejidad, representando la esencia de Bodega Numanthia.

Las viñas que participan en la elaboración del Numanthia 2006 tienen una edad mínima de 50 años y llegan a tener hasta más de 120 años con bajos rendimientos. Cultivo ecológico y en secano. La vendimia es exclusivamente manual con rigurosa selección de los racimos en perfecto estado de madurez, y se realiza despalillado completo.

Se realiza una maceración en frío durante 4 días, fermentación alcohólica de 7 días con remontados diarios y una maceración post-fermentativa prolongada con los hollejos y ligeros pisados a temperatura controlada entre 26 °C y 28 °C . La fermentación maloláctica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y la crianza se realiza durante 18 meses en barrica de roble francés de 225 L y 400 L (60% de barrica nueva y 40% de barrica de segundo uso), con trasiegos cada 4 meses.

Se embotella y la salida al mercado suele realizarse tras 2 años y medio de guarda en la bodega.

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