El vino Sigalas Vinsanto 2003 (0,5 L) está elaborado con un 75% Assyrtiko y 25% Aidani procedente de viñedos propios propiedad de la bodega situadas llanura de Oia, al norte de la isla de Santorini. Su edad media supera los 60 años.

En su elaboración se hace una selección manual exhaustiva en viña y bodega de cada racimo. Los frutos se dejan secar al sol durante aproximadamente 14 días. Las uvas secadas al sol se prensan y se transportan a barricas para una fermentación de casi dos años, seguida de una maduración mínima de cuatro años.

Uno de los grandes vinos dulces del Mediterráneo y cuyo potencial de envejecimiento es ilimitado según defiendes los mismos elaboradores.

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