Fundada en 1790, Parés Baltà es una bodega familiar del Penedès que ha sabido combinar respeto por la tierra y excelencia enológica. Certificada como ecológica desde 2002 y biodinámica desde 2012, cuida sus viñedos con un enfoque sostenible único que incluye su propio rebaño de ovejas y colmenas de abejas. Un sello diferencial es la dirección técnica femenina: Marta Casas, elegida Mejor Enóloga del Año 2024 por el Master of Wine Tim Atkin, lidera el equipo junto a su marido y cuñado. Además, desde 2022 la bodega es “Elaborador Integral” de Cava, lo que garantiza el control total del proceso, desde la viña hasta la botella. Reconocida entre los 100 Mejores Viñedos del Mundo en 2024, Parés Baltà ofrece experiencias enoturísticas completas y vinos que transmiten la esencia mediterránea.

Este vino espumoso Parés Baltà Rosa Cusiné Brut Nature Gran Reserva 2019 es un monovarietal de larga crianza elaborado exclusivamente con la variedad Garnacha. Es un Cava que pretende reivindicar el gran potencial de esta variedad tan arraigada a las raíces de la bodega y recuperar de ese modo la memoria de sus antepasados. Un Cava con reconocimiento al trabajo de toda una vida, a la sabiduría, energía y vitalidad de Rosa Cusiné, que en 2020 celebró su 100 aniversario.

Fermentación en tina de acero inoxidable a 16°C durante 16 días. Pasada la fermentación, se mantiene el contacto con las lías finas durante 3 meses con bazuqueo diario. No tiene crianza en barrica y realiza la segunda fermentación en botella según el método tradicional, con una crianza mínima de 48 meses en rima antes de su degüelle.

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