El vino Tio Pepe Fino en Rama Saca 2019 es una edición especial de la marca Tio Pepe que se embotella sin filtrar ni clarificar.

Tio Pepe Fino en Rama Saca 2019 es la máxima expresión de la crianza biológica; es Tío Pepe sin filtrar ni clarificar, extraído directamente del centro de la bota en primavera, cuando la “flor” alcanza su máximo esplendor. Debido a la singularidad del producto, se elabora en muy pequeñas cantidades.

“En rama” es una expresión antaño utilizada para referirse al vino en su estado más delicado, antes de los procesos normales de estabilización, clarificación y filtrado. “En Rama” expresa el carácter único del Jerez: los aromas penetrantes de las bodegas y la intensidad del velo de “flor”, la levadura que interactúa con el vino y le da su carácter único y delicado.

Las soleras fundacionales “Constancia y Rebollo” nos ofrecen lo mejor de sí mismas en más de 95 botas que son un homenaje al fundador de la bodega Manuel María González y a su tío José Ángel. Las altas temperaturas en verano y en otoño son siempre mitigadas por el efecto termorregulador de nuestras bodegas. Durante el mes de febrero, las levaduras extenden su manto blanco protector para lograr un vino de color oro pálido, nariz punzante llena de matices cítricos, especiados, herbáceos, masa madre, almendras, tiza y talco. El resultado es un Tío Pepe sorprendente, salvaje, único y distinto, que interpreta la esencia de nuestra albariza y el ciclo de la vida. Un vino auténtico, sin fltros, que ofrece emociones a flor de piel.

A pesar que está arraigado que los Finos en Rama se aconsejen beber durante el año siguiente a su embotellado, son vinos que suelen seguir evolucionando en botella y donde el velo de flor hace acto de presencia, lo que le aporta unas notas olfativas y gustativas muy remarcables.

Pocas botellas disponibles de Tio Pepe Fino en Rama Saca 2019 que está en un gran momento de evolución.

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