Joseph Drouhin es una de las bodegas referencia de Bourgogne y sus viñedos se extienden desde Chablis al Mâconnais, sumando cerca de 100 ha en propiedad. Tienen parcelas en más de 60 appellations entre las que destacan 14 Grands Crus y 20 Premiers Crus.

En 2008, agruparon las 39 hectáreas de viñedo en la región de Chablis bajo el nombre Drouhin-Vaudon, en homenaje al viejo molino del siglo XVIII, situado a orillas del río Serein, que fue restaurado para convertirse en la bodega de referencia de los Drouhin en Chablis, lugar donde nació el fundador de la bodega, Joseh Drouhin.

A partir de este nuevo proyecto en Chablis, nace el vino Joseph Drouhin Vaudon Chablis Réserve de Vaudon 2013 que está elaborado en exclusiva con la variedad Chardonnay procedente viñas pertenecientes a las fincas familiares Drouhin, ubicadas principalmente cerca de los Grands Crus, en el valle de Vauvillien, entre la Montée de Tonnerre y el Mont de Milieu Premier Crus. El valle se presenta como un corredor de viñas enclavadas en terroirs muy favorables: las laderas son muy pronunciadas y los famosos guijarros fosilíferos cubren el suelo color carne.

El suelo de caliza “kimmeridgiana” que contiene miles de millones de diminutos fósiles marinos en un cemento blanquecino que debió ser el fondo del océano hace cientos de millones de años. Este origen marino confiere a los vinos su carácter tan distintivo y único.

Prensado lento de racimos enteros en prensa neumática. El mosto resultante se separa del mosto flor. Tras el desfangado, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable y permanece en los mismos depósitos durante unos 7-10 meses según la parcela.

Un vino elegante. Gran finura y equilibrio.

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