César Márquez es sobrino del afamado viticultor Raúl Pérez, de hecho su nombre completo es César Márquez Pérez. Se formó en la bodega familiar Castro Ventosa junto a su tío antes de lanzar su propio y reconocido proyecto vinícola en la región de El Bierzo. Sin embargo, César Márquez brilla con luz propia, demostrando que el talento, cuando se cultiva con pasión y humildad, no solo se hereda, sino que se reinventa.

La viticultura de César Márquez es un homenaje a la tierra. Su proyecto se centra en la recuperación y vinificación por separado de micro-parcelas de viñedo viejo, principalmente de la variedad Mencía, en los alrededores de Valtuille de Abajo (León), su pueblo natal. Aquí no hay atajos ni recetas. Cada paraje se trabaja con un respeto reverencial, aplicando una mínima intervención tanto en el campo como en la bodega. El objetivo es nítido: que el vino sea un reflejo fiel de su origen, un transmisor de paisajes, suelos y añadas. Representa el presente y el futuro brillante del Bierzo, demostrando que el verdadero legado no está en el nombre, sino en la capacidad de escuchar a la viña y embotellar su voz.

El vino César Márquez Sufreiral 2024 está elaborado a partir de privilegiadas viñas de más de cien años de una pequeña parcela de apenas 0,3 hectáreas sobre suelos calizos situadas a 620 metros de altitud sobre el nivel del mar.

César Márquez Sufreiral 2024 fermenta en recipientes de 1.000 litros, con un 25% de uva entera. La uva es pisada suavemente con los pies, para que una parte siga estando entera en la fermentación, que se realiza de manera espontánea gracias a las levaduras propias. La maceración tiene una duración de unos 60 días en los cuales el trabajo consiste en hundir diariamente un poco el sombrero con las manos, sin romperlo. Pasados esos 60 días se realiza el sangrado y prensado. Se deja decantar durante una semana. Tiene una crianza de 12 meses en barrica de roble francés de 600 litros.

El resultado es un tinto de perfil borgoñón que cautiva con su frescura, elegancia y profundidad. Este vino es la carta de presentación de una joven promesa que está construyendo su propia leyenda en el corazón del Bierzo.

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