El segundo vino blanco elaborado por la bodega Mas Doix y en su primera añada. Los inicios de Mas Doix Salix 2019 fechan de 2008 cuando la bodega empezó a trabajar en la elaboración de un vino blanco de uva de variedades autóctonas (Garnacha Blanca, Macabeo y Pedro Ximénez) y con capacidad de guarda para poder disfrutar, así como la imprenta y carácter para formar parte de la familia de los vinos de la bodega.

La bodega explica que “tenemos botellas desde 2008. Todas ellas con diferentes porcentajes de cada variedad, diferentes meses de crianza, barricas de madera y depósitos de acero inoxidable. Todo tiene que coger un sentido. Es cuestión de tiempo para ir descubriendo cuál es el camino. Vamos dando pasos adelante y pasos atrás. Todo ha sido igual de importante. Es con esta añada 2019 que sentimos que es el vino y el momento de hacerlo. Todo un paso adelante: ¡un nuevo vino blanco para sentir nuestro Priorat caleidoscópico!”.

El nombre de Salix procede del latín que significa sauce. Es la especie de árboles presentes en el lecho del río Siurana y en la base de los márgenes en el Priorat. Su etiqueta es la reproducción del dibujo “Árbol” de 1981 del dibujante, cartelista y pintor Josep Subirats i Samora (1914-1997) hecho en Poboleda, de donde era su madre y también su esposa.

El ensamblaje de Mas Doix Salix 2019 es de 65% Garnacha Blanca, 20% Macabeo y 15% Pedro Ximénez procedente de viñas en vaso de 35 a 60 años en laderas de pizarra (licorella). Un 50% del vino fermenta en barricas y tiene una crianza en las mismas durante 3 meses, el restante 50% fermenta en depósitos de acero inoxidable en contacto con sus lías durante 3 meses. Se embotelló a finales de enero de 2020.

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