Domaine Henri Boillot fue creada en 1885 por el abuelo de Henri Boillot que en 2005 consigue reunir la totalidad de las viñas originales tras adquirilas a sus dos hermanos.

El viñedo de Chassagne-Montrachet está situado al sur de la Côte de Beaune, a pocos kilómetros de la ciudad. Es uno de los pueblos que, junto con Meursault y Puligny-Montrachet, conforman la prestigiosa “Côte des Blancs”. Su nombre proviene de “Cassanos”, una palabra gala que describe el lugar como un lugar plantado de robles. La palabra “rachet” significa pobre, seco, donde no crece nada. Una paradoja si se considera la riqueza de los vinos de Chassagne-Montrachet. Sus suelos son complejos con margas calcáreas, arcilla amarilla o roja, pedregal y grava caliza, suelos mayoritariamente ligeros, agradables para el cultivo, con suave pendiente y buena exposición.

Este vino Henri Boillot Chassagne-Montrachet Blanc 2007 está elaborado de diferente viñedos de Chardonnay que son propiedad de la bodega. Actualmente, ya no forma parte del catálogo general de vinos elaborados por la bodega.

Excelente para disfrutar con carnes blancas en su salsa, pasta con queso, pescados blancos al horno y guisos de pavo.

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