Vino: Ònix Evolució 2005
Bodega: Vinícola del Priorat
Enlace de la bodega: www.vinicoladelpriorat.com
Denominación de Origen / Zona: D.O.Q. Priorat
Variedades: 45% Cariñena, 45% Garnacha Negra y 10% Cabernet Sauvignon.
Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración: Depósitos de inox (de 5.000 litros), con camisas por control de frío y calor. Pre-maceración en frío. Fermentación alcohólica en 28ºC. Maceración mínima de 25 días. Fermentación malolàctica en depósito. Crianza de 12 meses en barricas de roble con 90% francesa y 10% americana (barriles|botas|toneles nuevas: 34% 1º año, 33% 2º año y 33% 3º año).
Nota de cata: Color picota cubierto, ribete granatoso, capa alta, fina lágrima abundante y tintada. Aromas de fruta negra madura (compota de moras), potentes tostados de la barrica pulidos pero aún algo intensos, especiado (pimienta negra), notas vegetales, balsámico y mentolado, notas de café aromático, toffee, terroso, fondo mineral envolvente. Buena entrada en boca, notable recorrido, cálido, sabroso, tostados maduros, taninos agradables, bien estructurado, buena acidez y persistente. Final medio-largo, postgusto de regaliz y retronasal de tostados de la barrica.
Nota personal: 88
Precio: €16