Vino: Pascona Selecció 2007
Bodega: Pascona
Enlace de la bodega: www.pascona.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Montsant
Variedades: 50% Merlot y 50% Syrah.
Alcohol: 13% vol.
Elaboración: La fermentación se realiza a 15ºC de temperatura por lo cual dura unos 20 días aproximado en fermentar, durante la esta se hacen “delestages” y bazuqueos diarios, mediante catas diarias se decide su fecha de sangrado y prensado. Una vez terminado, se mantiene sobre una crianza bajo lías y se ejecuta la fermentación maloláctica en la cual dura unos 20 días aproximado, una vez terminada reposa su 50% en depósito de inox con lías finas y el otro 50% perdura 6 meses en barricas nuevas de roble francés.
Nota de cata: Color cereza picota, ribete violáceo, capa media-alta, lágrima fina tintada. Aromas intensos de fruta negra (mora, ciruelas), tostados de la barrica bien marcados, taninos algo verdes, especiado (pimienta negra), ligero toque lácteo y ahumado, notas balsámicas y de eucalipto, finas notas químicas como de neumático, torrefacto, recuerdos de cuero y fondo algo terroso. En boca tiene entrada ligeramente potente, recorrido medio, algo astringente, cálido, buena acidez, sabroso, cuerpo medio y persistente. Final largo y postgusto de tostados y regaliz.
Nota personal: 84
Precio: €8,50