Vino: Pascona Tradició 2006
Bodega: Pascona
Enlace de la bodega: www.pascona.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Montsant
Variedades: 60% Garnacha negra, 30% Cariñena y 10% Cabernet Sauvignon.
Alcohol: 13,5% vol.
Elaboración: La fermentación se realiza a 15ºC de temperatura por lo cual dura unos 20 días aproximado en fermentar, durante esta se hacen “delestages” y bazuqueos diarios, mediante catas diarias se decide su fecha de sangrado y prensado.Una vez terminado, se mantiene sobre una crianza bajo lías y se ejecuta la fermentación malo-láctica en la cual dura unos 20 días aproximado, una vez terminada reposa en una larga crianza durante 12 meses con barricas de 225 litros de roble francés, acompañado durante este largo período la tranquilidad, el frescor y las estimulaciones musicales.
Nota de cata:
(a) 2/05/2008: Picota cubierto, ribete violáceo, capa media-alta, lágrima fina y tinta. Nariz de fruta negra bien madurada, ligeros tostados de la barrica bien presentes y aún por pulirse más, notas torrefactas, especiado (pimienta negra), sotobosque y finas notas avainilladas finales. En boca tiene buena entrada (potente), recorrido largo, acidez algo molesta, astringente, frutal, notas de barrica bien marcadas que aún falta que se integren en la fruta, final largo. Postgusto de regaliz y retronasal especiado.
Nota personal: 83

(b) 2/05/2009: Color picota intenso, ribete violáceo algo oscuro, capa media-alta, fina lágrima tintada. Aromas de fruta roja y negra madura, tostados de la barrica inicialmente muy marcados pero con el tiempo se van suavizando y haciendo más agradables, especiado, ligeras notas balsámicas, terroso, cuero mojado, hojarasca y suave fondo mineral y sensaciones avainilladas. Potente entrada en boca, notable recorrido, taninos aún verdes y secantes, elevada acidez sin llegar a molestar, frutoso, con cuerpo, notas amargosas finales muy intensas, persistente. Final largo, postgusto frutal y tostados en su retronasal.En un año este vino ha mejorado en su estructura y equilibrio, pero aún necesita de botella para conseguir estar más estructurado y que los taninos no estén tan verdes. Un vino a seguir.
Nota personal: 85

Nota media: 84
Precio: €10