Vino: Dominio Cusiné 1790  2007
Bodega: Parés Baltà
Enlace de la bodega: www.paresbalta.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Penedès
Variedades: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah de la Finca La Torreta a 340 metros de altura.
Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración: Maceración y fermentación de todas las variedades por separado en barricas nuevas de 400 litros de roble francés a temperatura controlada de 19 – 23 °C durante 34, 32, 33 y 29 días respectivamente. Fermentación maloláctica con bacterias autóctonas. Crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés Allier.
Producción muy limitada de 481 botellas para la añada 2007.
Nota de cata: Color cereza picota, brillante, ribete granatoso, capa alta y una fina lágrima bien tintada que colorea toda la copa al agitar el vino. Intensos aromas de fruta madura en compota (moras y grosellas) bien conjuntadas con unas suaves y finas notas balsámicas con predominio de mentolados y anisados, tostados bien pulidos, elegantes taninos algo dulzones, ligeros especiados que le dan complejidad a la nariz y agradables toques de tabaco y de cacao en polvo, recuerdos de toffee y ligero fondo mineral con toques de piedra y granito mojados. Notable entrada en boca, marcados tostados que accentúan la fruta madura, excelente acidez que le aporta mucha frescura y que es prolongada por las notas balsámicas, buen recorrido, taninos pulidos pero que siguen teniendo potencia para darle mayor estructura, equilibriado a medio recorrido, buena textura y sedoso, suaves notas amargas que aligeran la larga persistencia. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal ahumado.
Nota personal: 94
Precio: €295