Vino: Privat Evolució Chardonnay Reserva Brut Nature
Bodega: Alta Alella
Enlace de la bodega: www.altaalella.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Cava (Catalunya)
Variedad: 100% Chardonnay procedente de viñedos en suelos de sauló (franco-arenosos) situados entre 150 y 300 metros de altitud.
Alcohol: 12% vol.
Elaboración: Fermentación en depósitos de acero inoxidable y estabilización en frío. Estancia en botella en rima durante un mínimo de 24 meses. Degollado el 21/12/2010, con casi 17 meses en botella.
Nota de cata: Color marillo bien brillante y limpio, abundante pero fina burbuja que fluye lentamente por toda la copa. Aromas de fruta cítrica madura, ciertos toques de fruta de hueso algo confitada, toques de levaduras frescas, brioches, suaves lácteos y notas cremosas y de mantequilla muy agradables, recuerdos de galletas María, algo de miel cítrica, orejones y un suave fondo bien fresco con un cierto matiz salino seco. En boca tiene una fresca y magnífica burbuja que se va integrando perfectamente, buena acidez, toques cítricos que llegan a resultar punzantes pero son maduros, cremoso (recuerda a una crema cítrica), fina estructura, ligero, muy buen paso en boca, refrescante y muy sabroso. Final largo, postgusto fruta cítrica y retronasal con recuerdos de “coca de vidre” (algo anisado).
Nota personal: 91
Precio: €12,50