Vino: Pascal Jolivet Sauvage 2012
Bodega: Domaine Pascal Jolivet
Enlace de la bodega: www.pascal-jolivet.com
Denominación de Origen / Zona: Sancerre A.O.C. (Champtin, Sancerre, Loire, France).
Variedad: 100% Sauvignon Blanc procedente de las mejores parcelas con suelos calcáreos y situados en la localidad de Champtin entre 200 y 400 metros de altitud.
Alcohol: 13% vol.
Elaboración: Fermentación sin adición de levaduras en depósitos de acero inoxidable y estancia en los mismos depósitos en contacto con sus lías finas durante 12 meses.
Nota de cata: Color amarillo pálido con suaves irisaciones amarillentas oscuras, bien brillante y limpio, gruesa lágrima bien lenta. Muy buena intensidad en nariz con unos matices minerales bastante profundos y refrescantes que secundan una fruta blanca y de hueso bien madura y agradable, toques de fruta cítrica (pomelo amarillo), hierbas del campo frescas y recién cortadas, algo de tiza blanca y flores blancas secas, suaves notas ahumadas de fondo. Muy buena entrada en boca con un intenso recorrido cremoso y con abundante fruta blanca (pera) y de hueso (albaricoque), muy buena acidez, intenso y con volumen, ligeros toques ahumados que le aportan más cremosidad al conjunto, notable frescura y persistencia. Final bien largo, postgusto de fruta blanca y de hueso madura y fino retronasal ahumado.
Nota personal: 91
Precio: 32,50 €