Vino: Mestres Visol Brut Nature Gran Reserva 2007
Bodega: Cavas Heretat Mestres
Enlace de la bodega: www.mestres.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Cava (Catalunya)
Variedades: 40% Xarel·lo, 35% Macabeu y 25% Parellada procedente de viña propia de más de 50 años (70%) y el restante 30% procedente de viña controlada de más de 15 años.
Alcohol: 12% vol.
Elaboración: El vino base tiene una estancia en barricas de roble y castaño durante 6 meses con sus lías finas, se realiza el tiraje y, finalmente, una muy larga crianza en botella de más de 50 meses, siempre con tapón de corcho 100% natural para optimizar una autólisis casi perfecta. Botella número 5895 y degollado en junio de 2014. Estancia en botella durante 5 meses tras degüelle.
Nota de cata: Color amarillo bien brillante, fina burbuja constante sin llegar a formar corona alguna. En nariz muestra una buena intensidad con predominio de la fruta blanca madura (peras), fruta de hueso (albaricoque maduro y algo de orejones frescos), sutil sensación de salinidad y piedra fría, hierbas del monte secas, flores blancas algo marchitas, suave recuerdo de levadura mojada y bollería de hojaldre con crema, nueces y almendras sin pelar y suave fondo de pan de cereales algo caliente. Cremosa entrada en boca que fluye lentamente por toda la boca, su carbónico se presenta fresco y bien integrado (aunque parece desaparecer muy rápidamente), fruta blanca (manzana al horno), fruta de hueso (melocotón muy maduro), muy buena acidez, sensaciones ahumadas, buen volumen y grueso, recuerdos de frutos secos (avellanas sin pelar), suave sensación de carnosidad, amplio, agradable y bien persistente. Final largo, postgusto de fruta blanca y retronasal ahumado.
Nota personal: 93
Precio: 17,95 €