Vino: Paydos 2010
Bodega: Alonso del Yerro
Enlace de la bodega: alonsodelyerro.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Toro
Variedad: 100% Tinta de Toro de viñedos de pie franco entre 30 y 60 años procedentes situados a 720 m de altitud.
Alcohol: 15,5% vol.
Elaboración: Pigeages, maceraciones largas de 26 días en depósitos de 50 Hl dónde se realiza la fermentación alcohólica. La fermentación maloláctica no se provoca, ésta se realiza naturalmente en barricas de roble francés. Crianza sobre lías con bâttonnage y micro-oxigenación durante 15 meses en las mismas barricas de roble francés. Producción de 3.500 botellas de 75 cl.
Nota de cata: Color rojo cereza, ribete granatoso, capa tirando a alta y fina lágrima bien letnta y tintada. Nariz de buena intensidad con aromas de fruta madura (moras y cerezas) y unas notas balsámicas muy presentes y frescas con mentolados y regaliz rojo, suaves notas golosas (caramelos de cereza), notas avainilladas y recuerdos de galletas María, suaves lácteos, canela y pimientas en grano, licor y cáscara de naranja, toque de cuero nuevo y suave fondo mineral y de monte bajo fresco. Muy buena entrada en boca con una astringencia muy marcada, buen cuerpo y bastante nervio en todo su recorrido, buena acidez, potente y con trama aunque ligero en su conjunto, poco volumen, fruta roja madura bien sabrosa que se esconden tras unos tostados muy marcados y unos taninos algo duros, abundante sensación de regaliz negro y muy persistente. Final largo, postgusto de fruta madura y regaliz negro, y retronasal muy ahumado.
Necesita mucha botella para equilibrarse.
Nota personal: 91
Precio: 31,50 €