Vino: Pascal Jolivet Sancerre Blanc 2012
Bodega: Domaine Pascal Jolivet
Enlace de la bodega: www.pascal-jolivet.com
Denominación de Origen / Zona: Sancerre A.O.C. (Sancerre, Loire, France).
Variedad: 100% Sauvignon Blanc procedente de 30 hectáreas de viñedos en los municipios de Bué, Verdigny y Sainte Gemme dónde se encuentran las tres parcelas: 50% de “Les Caillottes” situado en Bué-en-Sancerre y con suelos calcáreos, 30% de “Les Terres Blanches” en las colinas más elevadas de la zona con suelos arcilloso-calcáreos y 20% de “Silex” con suelos pedrosos y ricos en sílex.
Alcohol: 12,5% vol.
Elaboración: Fermentación sin adición de levaduras en depósitos de acero inoxidable y estancia en los mismos depósitos en contacto con sus lías finas.
Nota de cata: Color amarillo pajizo bien brillante y limpio, fina lágrima bien lenta. Nariz de media intensidad con aromas de fruta blanca (peras algo verdes) y fruta de hueso (albaricoque), fino toque ahumado, notas herbáceas bien frescas, ligero toque salino de fondo que se entremezcla con unas notas de piedra húmeda y prolongan la frescura en nariz. Buena y fresca entrada en boca, agradable recorrido algo untuoso, muy buena acidez, ligeramente goloso con una fruta blanca y de hueso agradable pero no muy expresiva, refrescante, ligero y muy agradable de beber, fina persistencia. Final medio y postgusto de fruta blanca y algo de cítricos.
Nota personal: 87
Precio: 18,50 €