Vino: Tradición Palo Cortado V.O.R.S.
Bodega: Bodegas Tradición
Enlace de la bodega: www.bodegastradicion.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Jerez – Xérès – Sherry
Variedad: 100% Palomino Fino
Alcohol: 19,5% vol.
Elaboración: Botas de roble americano, 33 años de crianza por el sistema de Solera y Criaderas siendo calificado por el Consejo Regulador de Jerez como VORS (“Vinum Optimum Rare Signatum” -vino calificado como extraordinariamente bueno- o, en inglés, Very Old Rare Sherry). Crianza oxidativa por el contacto con el aire interior de la barrica, aunque ha podido tener algo de criaza bajo velo de flor. Botella Núm. 248 de 1.400 producidas. Segunda saca de 2010.
Nota de cata: Color naranja oscuro con marcadas tonalidades color caoba, densa y lenta lágrima bien abundante. En nariz destacan finas notas de tostados de la barrica que resultan bien elegantes, complejas notas de la crianza, frutos secos, manteca de chocolate, toques de tabaco y unas finas notas salinas de fondo (sal gorda sin filtrar ni limpiar, estilo sal de Guérande). Notable entrada en boca, excelente estructura en todo su recorrido, sedoso, finas notas de tostados, excelente acidez, frutos secos, elegante y gran textura, muy finas notas amargosas que magnifican su persistencia. Final largo, postgusto intenso con  un retronasal elegante de tostados muy finos.
Un producto excelente y que en fecha de 30 de julio de 2012 ya se acaba la botella tras abrirla hace más de un año. Magnífico ejemplo de la calidad de los Palo Cortado, quizás el producto menos valorado frente a los Amontillados, Olorosos y Pedro Ximénez.
Nota personal: 95+
Precio: 55 €