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Pago de los Capellanes El PicónVino: Pago de los Capellanes El Picón 1999
Bodega: Pago de los Capellanes (Pedrosa de Duero, Burgos, Castilla y León)
Enlace de la bodega: www.pagodeloscapellanes.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Ribera del Duero
Variedad: 100% Tempranillo procedente de una parcela de 2 hectáreas.
Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración: Se fermenta en tina de madera de roble francés, con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días se descuba para sangrado sin adición de prensas. La fermentación maloláctica es lenta y reposada, sin adición de bacterias, a 22ºC durante 24 días en cono de madera de roble francés. Tuvo una crianza de 26 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado (75% Nevers y 25% Allier), con cuatro trasiegos (cada 6 meses). Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.
Nota de cata: Color rojo oscuro con una suave tonalidad granatosa, ribete rojo-atejado, capa alta y fina lágrima poco tintada. En nariz se muestra suave y elegante, la fruta madura que recuerda la compota de frambuesa y está bien fundida en los cremosos tostados de la barrica, toques de vainilla seca y canela en rama, notas mentoladas punzantes que le aportan frescura y profundidad, suaves recuerdos de jarabe de grosellas, hoja de tabaco seca y cueros viejos, cacao en polvo, café arábica suavemente tostado, hierbas del monte secas, ligeras sensaciones minerales de fondo con un apunte de monte bajo húmedo. Notable entrada en boca con una dulzona y jugosa astringencia, magnífico recorrido de cuerpo medio y una acidez palpitante, muy elegante, bien hecho y estructurado, intenso, sabrosa fruta madura en el que predomina la fruta roja, suaves especiados, poco volumen y magnífica persistencia. Final bien largo, postgusto de fruta madura y retronasal ahumado.
Una delicia.
Nota personal: 95
Precio: 150 €

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