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Pago de los Capellanes El PicónVino: Pago de los Capellanes El Picón 2004
Bodega: Pago de los Capellanes (Pedrosa de Duero, Burgos, Castilla y León)
Enlace de la bodega: www.pagodeloscapellanes.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Ribera del Duero
Variedad: 100% Tempranillo procedente de una parcela de 2 hectáreas.
Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración: Se fermenta en tina de madera de roble francés, con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días se descuba para sangrado sin adición de prensas. La fermentación maloláctica es lenta y reposada, sin adición de bacterias, a 22ºC durante 24 días en cono de madera de roble francés. Tuvo una crianza de 26 meses en barricas nuevas de roble francés de grano seleccionado (75% Nevers y 25% Allier), con cuatro trasiegos (cada 6 meses). Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar. Producción de 3.500 botellas.
Nota de cata: Color cereza picota, ribete granatoso intenso, capa bien cubierta y gruesa lágrima lenta bien tintada. Magnífica intensidad en nariz que sin agitar la copa inicialmente te recuerda el jamón ibérico en plena curación y que al agitar desaparecen por completo dando paso a unas frescas notas que recuerdan la pineda, la resina, los mentolados frescos, la carne roja picada y bien especiada, fruta madura con grosellas y arándanos azules, mermelada de moras, y unos tostados intensos muy elegantes, notables especias en granos, mentolados y toques de eucalipto fresco, tomillo, piedra fría, suaves notas minerales que se funden con el cacao y los cueros nuevos. Notable entrada en boca con una astringencia intensa pero elegante y jugosa, vibrante recorrido de buen cuerpo y buen nervio, muy buena acidez, fruta negra en compota muy sabrosa que llena toda la boca, especiado y unas notas balsámicas embriagantes, buena estructura con una sedosa textura, buen volumen y notable persistencia. Final bien largo, postgusto de fruta negra madura y retronasal muy ahumado.
Nota personal: 96+
Precio: 175 €

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