Vino: Sumarroca Brut Nature Gran Reserva 2005
Bodega: Sumarroca
Enlace de la bodega: www.sumarroca.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Cava (Catalunya)
Variedades: Un 90% compuesto de Parellada, Macabeo y Xarel·lo y el restante 10% de Chardonnay.
Alcohol: 11,5% vol.
Elaboración: El proceso se inicia con el desmangado para eliminar las partículas en suspensión y posteriormente la fermentación a 15º de temperatura durante 3 semanas. Una vez ha fermentado se realiza el ensamblaje en diferentes proporciones de las cuatro variedades. Estancia mínima de 36 meses en rima. Degollado en septiembre de 2009 dosificando una pequeña cantidad de licor de expedición.
Nota de cata: Color amarillo pajizo, brillante, fina burbuja que forma una fina corona. Aromas de fruta blanca madura (manzana al horno), floral, hierbas del monte, si se agita un poco la copa surgen suaves tostados y de pan recién hecho (levaduras), ligeros frutos secos y fondo ahumado. Fresca entrada en boca, suave y sabroso recorrido, cremoso, finos matices alcohólicos que no molestan y le aportan cierta frescura, le falta algo de fuerza y de cuerpo pero su cremosidad lo compensa, fácil de beber, excelente acidez, final algo amargo y agradable persistencia. Final largo, postgusto de fruta blanca.
Nota personal: 89
Precio: €8