Vino: Sumarroca Brut Reserva 2005
Bodega: Sumarroca
Enlace de la bodega: www.sumarroca.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Cava (Catalunya)
Variedades: Un 90% compuesto de Parellada, Macabeo y Xarel·lo y el restante 10% de Chardonnay.
Alcohol: 11,5% vol.
Elaboración: El proceso se inicia con el desmangado para eliminar las partículas en suspensión y posteriormente la fermentación a 15º de temperatura durante 3 semanas. Una vez ha fermentado se realiza el ensamblaje en diferentes proporciones de las cuatro variedades. Estancia mínima de 30 meses en rima. Degollado en noviembre de 2008 dosificando una pequeña cantidad de licor de expedición.
Nota de cata: Color amarillo pajizo, fina burbuja constante con fina corona. Aromas de fruta blanca madura (pera y manzana al horno), ligeras notas lácteas y de reducción, sobresalen matices de jabón de tocador, floral (flores blancas), hierbas del monte y ligero fondo de levaduras. Fresca entrada en boca y agradable recorrido, buen carbónico, sabroso, cremoso, fruta blanca, algo de persistencia y buena acidez. Final medio, postgusto de fruta blanca.
Nota personal: 88
Precio: €6