Vino: La Bota de Fino “Macharnudo Alto” No. 18. Saca de diciembre de 2009
Bodega: Equipo Navazos
Enlace de la bodega: www.equiponavazos.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Jerez – Xérès – Sherry
Variedad: 100% Palomino Fino
Alcohol: 15% vol.
Elaboración: Nueva saca, realizada en diciembre de 2009, de las soleras que ya protagonizaron esta iniciativa en junio de 2006, abril de 2007 y junio de 2008. Como siempre, el objetivo era reflejar con la mayor autenticidad la esencia del conjunto de solera y criaderas del más viejo y profundo fino de la legendaria bodega Valdespino tal y como se encontraba en el otoño de 2009. En este caso, se escogieron casi por partes iguales algunas botas de la solera (edad media estimada: diez años y medio; donde el vino está marcado por la complejidad de un atisbo de oxidación y por la “manteca” proveniente de la autólisis de las levaduras de flor muertas y depositadas en el fondo de la bota), otras de las que componen la segunda criadera (edad media estimada: ocho años y medio, en la que el fino se encuentra más cercano al apogeo de la crianza biológica y muestra, por tanto, un atractivo perfil punzante en nariz) y, en tercer lugar, también de la primera criadera, cuyo carácter y edad media están a mitad de camino de la solera y la segunda criadera. Edición limitada a 4.000 botellas de 75 cl.
Nota de cata: Color amarillo color oro viejo, brillante, ribete bien acerado y una fina y muy lenta lágrima. En nariz se muestra complejo con ligeros toques de fruta blanca y sensaciones salinas, frutos secos (almendras), finos tostados agradables intensos, algo de barniz, recuerdos de manteca y chocolate blanco, fluyen atisbos de salinidad y algo mineral de fondo. En boca tiene una fresca y muy buena entrada, notable recorrido con una muy buena acidez, suaves tostados, agradable y fácil de beber, fina textura, algo cremoso con toques finos de frutos secos, ciertos salinos en su gran persistencia. Final largo, postgusto de frutos secos y manteca de cacao.
Maravilloso.
Nota personal: 94
Precio: €16,50