Vino: Recaredo Brut de Brut Gran Reserva Brut Nature 2005
Bodega: Recaredo
Enlace de la bodega: www.recaredo.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Cava (Catalunya)
Variedades: 67% Macabeo y 33% Xarel·lo que se fermenta en barrica.
Alcohol: 12% vol.
Elaboración: Xarel·lo fermentado en barrica y una vez ensamblado en botella tiene una estancia en rima de un mínimo de 70 meses.
Notas de cata:
(a) 6/6/2012 :: Recientemente degollado y con 85 meses de estancia en rima: Color amarillo dorado brillante, pequeña burbuja formando una fina corona interior. Aromas de fruta blanca madura con ligeros toques tostados (recuerda un poco a la pera al horno y que se hubiera quemado un poco) y recuerdos de palomitas de maiz algo dulzonas, finos balsámicos, levaduras frescas y un fondo salino con toques de hierbas aromáticas. En boca tiene una fresca entrada, buen inicio con un carbónico bien exrpresivo que se va integrando en todo su recorrido, suave cremosidad, balsámico con toques de regaliz, buena acidez, fruta cítrica bien madura con un poco de fruta blanca que le aporta una ligera cremosidad, buena persistencia. Final largo, postgusto de fruta cítrica madura y retronasal algo balsámico.
Nota personal: 92

(b) 6/6/2012 :: Degollado el 15/12/2011, 79 meses de estancia en rima: Color amarillo dorado brillante, pequeña burbuja formando una fina corona interior. En nariz, a diferencia del recientemente degollado, se muestra más maduro con una fruta blanca bien madura, fruta escarchada, levaduras algo calientes, densas notas balsámicas, fruta cítrica (mermelada de pomelo), ligeros toques dulzones, algo de miel, sensaciones de tostados y paja húmeda y un suave fondo de terruño y hierbas secas húmedas. Buena y fresca entrada en boca, carbónico bien intenso y que se integra perfectamente en su recorrido bien sabroso, cremoso, muy buena acidez, intenso, fruta madura, finos balsámicos bien elegantes y notable persistencia. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal ahumado.
Nota personal: 93

Nota media: 93
Precio: €27