Vino: Château Cheval Blanc 2005
Bodega: Château Cheval Blanc
Enlace de la bodega: www.chateau-cheval-blanc.com
Denominación de Origen / Zona: Saint-Émilion Grand Cru A.O.C. (1er Grand Cru Classé “A”; Bordeaux, France)
Variedades: 56% Cabernet Franc procedente de viñedas viejas algunas de las cuales plantadas en 1920, y 44% Merlot. La edad media de todas las viñas es de 40 años.
Alcohol: 14% vol.
Elaboración: Fermentación con control de temperatura en depósitos de acero inoxidable y cubas de cemento. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés y crianza en las mismas barricas durante 18 meses.
Clasificado como Premier Grand Cru Classé “A” desde 1855.
Nota de cata: Color cereza picota, ribete granatoso, capa alta y gruesa lágrima lenta y tintada. Notable intensidad en nariz con mucha profundidad y elegancia, aromas de fruta madura en compota (grosellas y arándanos), tostados de la barrica bien integrados, elegantes y suavemente cremosos (natillas), finos especiados (pimientas en grano) y toques de especias dulces (canela) y algo de clavo, notas avainilladas muy elegantes, suaves balsámicos con notas de eucalipto al que le siguen el laurel y hierbas del monte secas, chocolate en polvo y chocolate ‘After Eight’ con cierto mentolado bien fresco, es un conjunto muy equilibrado y elegante, intenso y muy agradable. Notable entrada con una astringencia dulzona, excelente recorrido con cierta cremosidad y algo de nervio, notable acidez, voluminoso, fruta muy madura sabrosa con unos tostados perfectamente integrados, los taninos se muestran algo rugosos pero muy agradables, suaves especiados, sensación de chocolate en polvo, intenso, muy elegante, se disfruta mucho y magnífica persistencia. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal ahumado.
La tercer añada catada tras la de 2010 y 2006, y resulta bien difícil ya encontrar matices que los diferencien de manera tan radical. ¡Magnífico!
Nota personal: 95
Precio: 1.095 €