Hablar de Château d’Yquem es hacerlo de una de las grandes referencias cuando pensamos en vinos dulces del mundo. Desde Sauternes, este vino lleva décadas marcando el listón de lo que puede llegar a ser un gran vino elaborado con botrytis noble: concentración, equilibrio y una capacidad de guarda extraordinaria. La añada 2011 dio lugar en Yquem a un vino especialmente elegante y preciso, con una expresión muy limpia de fruta y esa profundidad que solo el tiempo termina de revelar por completo. Un ejemplo más de por qué este château sigue siendo, para muchos aficionados, el gran referente cuando se habla de grandes vinos dulces.

Vino: Château d’Yquem 2011
Bodega: Château d’Yquem
Enlace de la bodega: www.yquem.fr
Denominación de Origen / Zona: Sauternes A.O.C. (1er Grand Cru Classé Supérieur de Sauternes; Bordeaux, France)
Variedades: Sauvignon Blanc y Sémillon.
Alcohol: 14% vol.
Elaboración: Fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de grano fino y crianza en barricas de roble francés nuevas durante un mínimo de 36 meses. Azúcar residual alrededor de 125 g/l.
Nota de cata: Color amarillo intenso con suaves irisaciones doradas, bien brillante y densa lágrima. Nariz de muy buena intensidad con aronas de fruta blanca y de hueso bien madura (peras al horno y orejones), suaves cítricos y piña, flores blancas muy agradables, ligeros matices salinos y de panceta salada, finos tostados de la barrica que resultan muy discretos, suaves notas avainilladas y un suave fondo de ‘botrytis cinerea’ muy agradable y elegante que le aporta mucha profundidad y cierto punto de fresca mineralidad. Notable entrada en boca con un cremoso y elegante recorrido, notable acidez, fruta blanca y de hueso bien madura y sabrosa (pera y albaricoque maduros), notas dulzonas muy frescas y nada empalagosas, suave textura, inmenso volumen, bien suave y elegante, magnífica persistencia. Final largo, postgusto de fruta blanca madura y retronasal suavemente dulzón.
Sencillamente inmenso. Para soñar más adelante, tiene un enorme potencial de evolución.
Nota personal: 96
Precio: 399,50 €