Vino: Pago de los Capellanes El Picón 2010
Bodega: Pago de los Capellanes (Pedrosa de Duero, Burgos, Castilla y León)
Enlace de la bodega: www.pagodeloscapellanes.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Ribera del Duero
Variedad: 100% Tempranillo procedente de una parcela de 2 hectáreas.
Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración: Se fermenta en tina de madera de roble francés, con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días se descuba para sangrado sin adición de prensas. La fermentación maloláctica es lenta y reposada, sin adición de bacterias, a 22ºC durante 24 días en cono de madera de roble francés. Tuvo una crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino con 60 meses de secado natural, con cuatro trasiegos (cada 6 meses). Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar. Producción de 10.100 botellas.
Nota de cata: Color cereza picota muy oscuro, ribete cereza picota brien brillante, capa muy alta y fina lágrima tintada. En nariz se muestra algo cerrado incluso tras llevar algo más de una hora decantado, notable concentración de fruta negra madura con recuerdos de moras confitadas y reducción de grosellas negras, los tostados de la barrica marcados pero sin despuntar demasiado, suaves toques de brasa, hierbas del monte frescas, especias en granos y clavo, notas licorosas algo espesas, fino toque mineral, cacao en polvo, café tostado, un fresco fondo de balsámicos con mentolados, eucalipto, regaliz negro, tinta china y tierra húmeda. Potente entrada en boca con una astringencia dura y rugosa, los tostados se muestran rudos en todo su fornido recorrido, fruta negra en compota bien sabrosa con unos toques licorosos que acrecentan su jugosidad, taninos duros, carnoso, intenso, amplio y notable volumen, con mucho carácter y estructura, algo duro a medio recorrido y persistente, pero muy persistente. Final muy largo, postgusto de fruta negra con toques licorosos y retronasal de brasa.
Para guardar unos cuantos años pues aún necesita mucha botella.
Nota personal: 93+
Precio: 150 €