Vino: Domaine de Montbourgeau L’Étoile Cuvée Spéciale 2009
Bodega: Domaine de Montbourgeau (L’Étoile, Franch-Comté, Jura)
Enlace de la bodega: www.vin-du-jura.com
Denominación de Origen / Zona: L’Étoile A.O.C.
Variedades: Mayoritariamente viñas viejas de Chardonnay con pequeñas cantidades de Savagnin.
Alcohol: 13% vol.
Elaboración: Después del prensado el mosto pasa a barricas de roble de 230 litros dónde tiene lugar la fermentación alcohólica sin control de temperatura con levaduras autóctonas. Tras la fermentación se realiza bâtonnage las barricas durante el invierno y la fermentación maloláctica tiene lugar durante la primavera. Un pequeño velo de flor se va formando en la superficie del vino en la barrica (como suele ocurrir con los Vins Jaunes) y permanece durante 48 meses (y hasta 60 meses según la añada) hasta su embotellado con una ligera filtración.
Nota de cata: Color amarillo dorado, bien brillante y gruesa lágrima bien lenta. Notable intensidad en nariz con unas notas frescas y punzantes de cera vieja y del velo de flor, avellanas y nueces, fruta blanca fresca y un ligero toque salino que te teletransporta a los finos de añada algo viejunos, hierbas frescas y un suave toque de tierra húmeda de fondo. Cremosa y muy buena entrada en boca con un inicio similar a la parte nasal en el que se muestra punzante, muy fresco en todo su recorrido con una textura cremosa que llena toda la boca, excelente acidez, frutos secos con predominio de la avellana recién pelada, bien compacto, sabroso, cítricos y fruta blanca como la pera verde, notas herbáceas y una ligera persistencia bien secante. Final largo, agradable postgusto salino y retronasal de frutos secos salados.
Magnífico descubrimiento.
Nota personal: 94
Precio: 18 €