Vino: Cuvée de Carol Brut
Bodega: Parés Baltà
Enlace de la bodega: www.paresbalta.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Cava (Catalunya)
Variedades: 100% Chardonnay de la Finca El Subal a 670 metros de altura.
Alcohol: 11,5% vol.
Elaboración: Fermentación a 16 – 20° C en barricas nuevas de roble francés durante 13 días. Segunda fermentación en botella según el método tradicional. Después la fermentación alcohólica, crianza en barrica durante cinco meses. Crianza en botella de 30 meses como mínimo.
Botella número 2.978 de una producción bastante limitada.
Nota de cata: Color amarillo dorado, intenso, con una fina burbuja en el interior de la copa sin llegar a formar una ligera corona. Nariz de notable intensidad con toques de cítricos maduros, levaduras frescas, fina bollería, una gran elegancia aromática en nariz que quedan matizados con notas florales y de frutos secos junto con un ligero fondo ahumado. Fresca entrada, fundado carbónico en su cremoso recorrido, muy sabroso, cítricos maduros, orejones, recuerdos amielados, muy buena acidez, ligera amargor final que acentúa el carbónico en su elegante persistencia. Final medio-largo y postgusto de fruta cítrica madura.
Nota personal: 93
Precio: €27