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Pago de los Capellanes El PicónVino: Pago de los Capellanes El Picón 2009
Bodega: Pago de los Capellanes (Pedrosa de Duero, Burgos, Castilla y León)
Enlace de la bodega: www.pagodeloscapellanes.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Ribera del Duero
Variedad: 100% Tempranillo procedente de una parcela de 2 hectáreas.
Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración: Se fermenta en tina de madera de roble francés, con un estricto control de la temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días se descuba para sangrado sin adición de prensas. La fermentación maloláctica es lenta y reposada, sin adición de bacterias, a 22ºC durante 24 días en cono de madera de roble francés. Tuvo una crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés de grano fino con 60 meses de secado natural, con cuatro trasiegos (cada 6 meses). Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar. Producción de 10.100 botellas.
Nota de cata: Color cereza picota bien oscuro, ribete picota, capa bien alta y lenta lágrima tintada. En nariz muestra potencia sin paliativos desde el primer momento que se sirve en la copa, potente fruta negra muy madura con recuerdos de arándanos azules y grosellas negras, los tostados de la barrica sobresalen y surgen sensaciones de brasa y de madera de cedro algo quemada, notas especiadas bien punzantes con granos de pimienta negra y de Sechuán, anís seco, recuerdos de resina y algo de caucho, chocolate negro, hojas de tabajo secándose, toques de azúcar quemado o caramelizado, marcadas notas minerales, piedra mojada, monte bajo fresco y un suave final en el que vuelve la brasa de carbón y la compota de fruta del bosque. Potente entrada con una astringencia algo dura, potente recorrido con una carnosidad de principio a final, potente y con nervio, fruta madura concentrada que nos recuerda la mermelada de grosellas negra muy compacta, notable toque especiado, frescos balsámicos que aligeran la rudeza del conjunto, notable estructura, carnoso, potente, amplio y notable volumen, larga y muy larga persistencia. Final bien largo, postgusto de fruta negra en compota y retronasal de brasa.
Con mucho futuro.
Nota personal: 95+
Precio: 150 €

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