Vino: Guillem Carol Brut Nature Chardonnay – Pinot Noir 2004
Bodega:
Celler Carol Vallès
Enlace de la bodega:
www.cellerscarol.com
Denominación de Origen / Zona:
D.O. Cava (Catalunya).
Variedades: 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir.
Alcohol:
11,5% vol.
Elaboración:
Estancia en botella entre 48 y 60 meses en rima. Producción de 2.800 botellas. Sin adición de licor de expedición.
Nota de cata:

(a) 26/9/2009: Amarillo dorado, fina y elegante burbuja formando ligera corona. Aroma de fruta blanca (pera y manzana), ligeros toques cítricos y de manzana verde, suaves matices florales con un fondo intenso de notas herbáceas, levaduras y bollería (brioche). Fresca entrada en boca, notable recorrido con un carbónico perfectamente bien integrado, su muy buena acidez aporta frescura, frutoso, sabroso, buena estructura, agradable cremosidad y persistencia. Final largo, postgusto de fruta blanca y cítrica.
Nota personal:
92

(b) 26/12/2009: Amarillo ligeramente dorado, abundante burbuja fina con suave corona en el interior de la copa. Aromas de fruta cítrica con ligeros toques de fruta roja (fresas con un poco de zumo de cítricos), fruta blanca de fondo que acompaña al conjunto, ligeros toques de crianza, hierbas aromáticas, floral, agradable fondo de levaduras y pan tostado. Fresca entrada en boca, buen recorrido con excelente carbónico integrado, fruta blanca con toques de fresas, sabroso, magnífica acidez y persistencia. Final largo, postgusto de fruta y algo de retronasal de levaduras.
Nota personal: 91

Nota media: 92
Precio: €9,5 (precio de oferta, aunque su precio normal es de €14)