Zárate Caiño TintoVino: Zárate Caiño Tinto 2010
Bodega: Bodegas Zárate
Enlace de la bodega: bodegas-zarate.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Rías Baixas
Variedad: 100% Caiño Tinto
Alcohol: 12% vol.
Elaboración: Las uvas se pisan sin despalillar en un tino de roble abierto, donde transcurre la fermentación, una vez finalizada, se realiza durante 4 semanas un pigeage diario. Con esta larga fermentación-maceración se busca una infusión de las uvas en el vino para extraer color y aromas. El vino se somete a crianza de 12 meses en barrica de roble francés de tercer año dónde realiza la fermentación maloláctica. El vino se embotelló sin filtración ni clarificación en febrero de 2012.
Nota de cata: Color rojo cereza, ribete rojo-granatoso, capa baja y fina lágrima casi imperceptible. Aromas de fruta roja madura (ciruelas y algo de cerezas), notas licorosas (Grand Marnier, en el que se destacan ciertos toques de piel de naranja), suaves notas tostadas de la barrica, intensos especiados con predominios de los granos de pimienta roja y nuez moscada, mentolados refrescantes y algo de regaliz rojo, en su fondo se perciben ligeros toques de hojarasca y un perfil rústico con recuerdos de tierra húmeda. Buena entrada en boca con una inicial astringencia suave y bien licorosa que aligera su recorrido paso en boca con algo de nervio, de cuerpo medio y unos marcados tostados de la barrica que necesitan pulirse, especiado, suaves notas balsámicas que refrescan el conjunto, buena acidez, amplio, suave amargosidad final que le da persistencia. Final medio-largo, postgusto de fruta madura y retronasal licoroso.
Nota personal: 88
Precio: €22,95