Jaboulet Hermitage Le Chevalier de Stérimberg 2007

Jaboulet Hermitage Le Chevalier de StérimbergVino: Jaboulet Hermitage Le Chevalier de Stérimberg 2007
Bodega: Domaine Paul Jaboulet Aîné
Enlace de la bodega: www.jaboulet.com
Denominación de Origen / Zona: Hermitage A.O.C. (Côtes du Rhône, France).
Variedades: 65% Marsanne y 35% Roussanne procedente de viñedos de 40 años de media.
Alcohol: 14% vol.
Elaboración: Fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas de roble francés. Crianza en las mismas barricas en contacto con sus lías finas durante 10-12 meses con bâtonnage.
Nota de cata: Color amarillo bien dorado, brillante y limpio con una gruesa lágrima bien lenta. Magnífica intensidad en nariz con aromas de cítricos maduros (mermelada de limón), peras horneadas y unos finos lácteos (yogur de pera) bien cremosos y agradables (con el tiempo las notas se convierten en mermelada de ciruelas amarillas muy intensas), sensaciones de quesos de pasta tierna estilo Brie o Camembert, orejones y leves toques de higos, suaves tostados y especiados que aportan complejidad y finura, toque de pan tostado, algo de miel, flores secas y ligero fondo de piedra húmeda. Notable entrada en boca con una fina cremosidad que se traslada a todo su recorrido, muy buena intensidad y bien ensamblado, suave golosidad, excelente acidez, toques lácteos muy agradables, tostados cremosos, fruta blanca bien madura y toques de orejones y miel algo seca, suave amargosidad que le aporta estructura y fuerza, intenso y complejo, muy persistente. Final bien largo, postgusto de fruta blanca madura y retronasal finamente ahumado.
¡Magnífico Hermitage!
Nota personal: 94
Precio: 60 €