Vino: Dom Pérignon Brut Millésimé 2004
Bodega: Dom Pérignon :: Moët & Chandon
Enlace de la bodega: www.domperignon.com
Denominación de Origen / Zona: Champagne A.O.C.
Variedades: Chardonnay y Pinot Noir
Alcohol: 12,5% vol.
Elaboración: La crianza en rima es de un mínimo de 80 meses.
Nota de cata: Color amarillo intenso, bien brillante y fina burbuja formando una ligera corona exterior permanente. De muy buena intensidad en nariz pero muy sutil y compleja en general, cítricos bien maduro, fruta de hueso con orejones frescos y fruta blanca al horno (manzanas) con compota de peras, flores secas, bollería fina y cremosa con limón glaseado, notable frescura que surge de su suave mineralidad y que contrasta con un fondo que recuerda a la panadería con pan recién hecho y mantequilla fresca con notas de levadura húmeda. Notable entrada en boca con un suave y elegante carbónico que se va integrando paultinamente en todo su recorrido, intenso, fruta blanca sabrosa y textura cítrica, muy buena acidez, ligeramente untuoso, de buen volumen y buen cuerpo, bollería cremosa y cabello de ángel, orejones y avellanas tostadas, placentero y envolvente, elegante y se disfruta de principio a final, preciosa persistencia. Final largo, postgusto de fruta blanca madura y retronasal de bollería fina.
Excelente resultado pero que está destinado a descubrirlo más adelante, necesita más botella.
Nota personal: 94
Precio: 127 €